COSTILLA DE VACA DRY AGED

Provoca el extasis entre los entendidos de la carne con esta costilla de vaca dry aged donde la concentración del sabor no dejará a nadie indiferente.

Bandeja de costilla de 2 kilos DRY AGED con un proceso de maduración de un mínimo de 60 días. Tras 5 días en cámara frigorífica en carriles verticales conseguimos eliminar parte de la humedad, pasando seguidamente a cámaras de frío de 1ºC con ventilación de aire forzada y una humedad relativa del 77%, optimizando así el proceso completo de maduración.

Modo previo a la preparación: abrir el embalaje, separar las tiras para que se oxigenen y atemperar.

Antes de su consumo abrir el envasado, secar con papel absorbente el producto  y atemperar hasta que el corazón de la pieza esté a temperatura ambiente. Temperatura recomendada: a partir de 28ºC.

45,00 (IVA incl.)

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